Une expérience à vivre de Mai à Septembre
Chaque vendredi soir de mai à septembre, le Clos Corbier ouvre ses portes pour une expérience de trois heures autour du Champagne, du terroir champenois et de la table. Visite de cave, atelier de dégustation, dîner servi dans le cellier : un format conçu pour lancer un week-end en Champagne sur de bonnes bases.
Une soirée en trois temps
Tout commence dans le vignoble. Le guide présente les trois cépages emblématiques de la région - )pinot noir, pinot meunier, chardonnay - avant de descendre dans les caves souterraines du domaine, là où reposent les bouteilles en cours de vieillissement. La visite inclut également la cuverie et le pressoir traditionnel du Clos.
Vient ensuite l'atelier de dégustation : trois champagnes issus des deux maisons familiales, Champagne Collard-Milesi et Champagne Domaine Méa, présentés avec leurs différences de style et de vinification.
La soirée se conclut autour du dîner champenois, servi dans le cellier du domaine, ou à l'extérieur en cas de beau temps. Le menu met en avant les produits du terroir : gougères et houmous de lentillons de Champagne en entrée, pâté-croûte champenois mariné au marc et quiche aux légumes locaux en plat, fromages régionaux dont le Langres AOP, et dessert du chef autour du biscuit rose de Reims. Les accords sont pensés pour prolonger l'expérience de dégustation : un champagne, un Coteaux Champenois, un ratafia en fin de repas.
Un format pensé pour le week-end
Le choix du vendredi soir est délibéré. Cette expérience est conçue pour ouvrir un séjour en Champagne, donner du contexte avant d'explorer la région le lendemain. Le Clos Corbier est situé à Aÿ-Champagne, à 10 minutes d'Épernay, au cœur des coteaux classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
L'expérience est disponible en français, anglais et espagnol. Elle peut être privatisée pour les groupes et les événements sur mesure.